Pollo speziato al lime

Questa ricetta l’ho trovata in uno dei miei ultimi acquisti culinari, un libro sulle spezie e il loro uso in cucina, con un sacco di ricette etniche e le varianti per vegani (Valeria Calamaro e Concita Cannavò, “Spezie. I sapori del mondo in cucina”, 2011, Edizioni Sonda e Ctm Altromercato).

La ricetta ha origini libanesi, e propone una tecnica di marinatura molto diffusa in Medio Oriente e Nord Africa.

Ingredienti per 6 persone

6 petti di pollo

Pollo speziato al lime

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 cucchiai e ½ di succo di lime

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di cumino macinato

1 cucchiaio di coriandolo macinato

1 cucchiaio di menta fresca tritata

Procedimento

Preparate la marinatura con il succo di lime, l’olio, le spezie (che avrete pestato un po’ in un mortaio) e la menta.

Tagliate il pollo a pezzi di circa 2 cm ciascuno, e immergeteli nella marinatura. Lasciate riposare in frigo per mezza giornata o una notte, in un piatto coperto con della pellicola.

Riscaldate l’olio in una padella e rosolatevi il pollo a fuoco medio-alto per 5-10 minuti, finchè non saranno ben dorati. Versatevi la marinatura e lasciate asciugare per circa 1 minuto. Guarnite con menta fresca e servite.